相遇老酒合作社，共享同坤一生情 第十五期酱香文化微醺之旅2021-06-03
春日的微风和煦已悄然逝去，立夏为自然增添上了多彩的阳光。老酒合作社第十五期酱香文化微醺之旅在2021年5月8日正式开启，和新老朋友共赴贵州仁怀市，欣赏贵州初夏景观，探索神秘酱香文化，品味正宗老酒，传播酱香老酒文化。
赤水之美
“一方水土养一方人”，在仁怀这个酱香酒的发源地，大家对赤水河的情感如同“母亲河”，如果说山水养人，那赤水河还造就了“神秘酱香”。传统酱香酒的酿造原料为当地红樱子高粱、小麦、以及赤水河之水，河中所孕育的丰富的微量元素以及矿物质，它是酿造正宗酱酒不可或缺的原材料也是酿造神秘酱香的精灵。每到重阳佳节赤水河澄清之时，正是酱香酒下沙之时，此时用水量较大。
在仁怀当地，赤水河不仅被誉为美酒河，还有着英雄河的美称，这条河见证了红军长征时不畏艰险的精神。
传统酿造工艺
高温蒸煮、高温堆积、高温发酵是酿造过程中一大特色，在本次活动中，我们探访了同坤酒厂位于茅台镇7.5平方公里核心产区内的——酿造基地，在这里我们见到了酱香酒的酿造过程，蒸熟的料醅扬凉后加曲，在进行堆积发酵，微生物在窖池内与高粱充分结合生成醇类物质，为下一轮次取酒提供充分的准备。
共享同坤一生情
老酒合作社作为一个以老酒为载体的高端社群组织，以酒会友交真心朋友，大家自发提出把“相聚老酒合作社，共享同坤一生情”做为本次的活动的口号，晚宴上，来自各行业的嘉宾朋友以同坤老酒为媒介，互相介绍，相互认识,促进资源链接。
5月9日，在探访过酱酒酿造基地后，我们来到了同坤酒厂的储存基地，在这里看到了仁怀市茅台镇无与伦比的稀缺老酒资源，包含窖藏十年以上老酒4430吨 ，其中包括最早1953年的老酒以及1961、1973、1981年的老酒储存，每一滴都是时间的沉淀与历史的见证。
老酒品鉴
在会议室内，由丁勇嫡传弟子刘侨远为我们现场展示了酱香白酒的勾调工艺，以及对不同年份的老酒进行品鉴。所谓老酒观其色并不是越黄就是所谓老酒，真正的老酒应是清澈透明，色泽微黄；酱香突出，幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
嘉宾分享
经过品鉴不同年份的老酒，每位嘉宾都有着不一样的体会，大家纷纷表达了自己对不同年份酒的独到见解，以及老酒口感的独特性与口感依赖性，老酒精神企业家精神——敢于用时间去证明自己，越存越醇越珍贵，就像人生需要经过时间来沉淀才能成熟。
微醺进行时
两天的微醺之旅即将抵达尾声，大家的热情高涨，各自的微醺口号层出不穷 ：
包括了品同坤老酒 ，交天下朋友；
有缘千里来相聚，同坤老酒永传承；
品同坤老酱，悟老酒精神；
喝同坤老酱，悟老酒精神；
万水千山总是情，喝杯同坤行不行；
喝同坤老酒，五湖四海皆朋友等。
老酒合作社是由知名企业家、商协会创始人共同发起，以为懂酒的你酿酒、为懂酒的你储酒、为懂酒的你售酒的理念，创办了老酒合作社平台，以酱香老酒为载体，创立了“同坤老酱”、“同坤老酒”、“酱香文化微醺之旅”、“酱香老酒论坛”、“老友社”等品牌，传播酱香文化、弘扬老酒精神。老朋友，喝好酒，喝老酒！
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