崭新的四月第一天，正是春光明媚时，老酒合作社发起人协嘉宾一起出发，一起奔赴酱酒酿造的邀约。


      抵达酒厂第一天，我们就直接去到了酿造车间，正是二轮次取酒时，整个车间弥漫着浓浓酒香，每个酒分子都在不断与微生物融合。尤其是在这个3米深的窖池中，每时每刻都在发生着运动、融合、变化。

      几乎所有的酒都离不开发酵二字，因而窖池也是整个白酒酿造过程中的功臣，酱香型白酒的窖池采用了独特的石壁泥底构造，窖池坚固耐用、规范，不易漏气，产出酱酒质量稳定，所以其实酱酒对窖池的窖龄要求并不是太高，更多是酱酒酿造完成后的窖藏。这就不同于浓香型白酒的泥窖，浓香型白酒需要更多的微生物来参与发酵，这就需要泥窖的窖龄越长，微生物才能更多，产出的酒才能更优质。



      都说十年树木，百年树人。只有经过时间的沉淀，才能够得到成长，正如老酒精神，经过一年的生产周期，不断的蒸煮，还要经历长时间的窖藏，最后才能成为传世的佳酿，这正如当下的企业家精神，只有耐得住寂寞、坚持初心、历经风浪才能成就事业。



      希望老酒精神与企业家精神互相融合，让这一种传承精神不断发扬，也希望能有更多有共同目标的企业家一起共同传播酱香文化，弘扬老酒精神。

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