2020年12月26日，老酒合作社“第八期酱香文化微醺之旅”如期举行，该活动是酱香文化微醺之旅系列活动，旨在探索神秘酱香之源、品味正宗老酒、追溯历史、传播中国酱香老酒文化，让大家在了解和学习酱香文化的同时，成为老酒的宣传大使，让更多人能够了解酱酒文化、了解老酒精神。







        “酒冠黔人国”佳酿天成，香溢五洲，茅台镇拥有着悠久的历史、美妙的传说、神秘的工艺、厚重的文化和传奇的故事，是名副其实的“中国酒都”！
如果你懂生活，懂酒，那么当你打开酱香酒的版图时，你就会为茅台镇7.5平方公里的核心产区而惊叹。深深的巷子里，传来了浓浓的酒香，那是空气中飞舞着酱香的精灵。







        来到酿造车间，亲身体验酿造的过程。酱香酒制造工艺的特点可以概括为"三高"、"三长"和"季节性生产"，这也是酱香洒工艺的独特之处。"三高"是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。"三长"主要指茅台酒基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，同一批原料要经过九次蒸煮(烤酒)、八次发酵、七次取酒，历时整整一年时间。




        相传酱香酒还有舒筋活血缓解疲劳的作用。女将军李贞曾谈到：“1935年3月，我们长征到贵州仁怀县茅台镇。由于长途劳累和暂时甩掉蒋介石军队的围追堵截，大家都希望能轻松一下。当时听说当地酒好，芳香味美，大家很高兴。有的用酒揉揉手脚，擦擦脸，擦过之后，真有舒筋活血的作用，浑身感到痛快。同志们喝了酒后，长途行军的疲乏全消失了，因风寒而引起泻肚子的同志喝了酒也好了”。










       一般的酱香酒需要经历“三年盘沟”、“五年勾调”然后出厂，同坤老酱系列每一滴基酒都是十年以上的佳酿，十分珍贵。
       酒，带给我们众多感官体验，香气的嗅觉，口味的味觉，色泽的视觉，口感的触觉，以及酒文化带来的精神愉悦性。酒，使人们的生活更加幸福，使人们的生命更加绚丽，使人们的文采彰显于世！握十次手，不如喝一杯酒！


        12月26日晚，同坤酒厂为各位远道而来的领导嘉宾们，举行了隆重的欢迎晚宴。室外严寒冬风凛冽，室内老酒飘香友人热情奔放，把酒言欢。


        同坤酒厂共窖藏53年、61年、63年、71年、81年等不同年份酱香老酒上千吨，10年以上酱香老酒4430吨，实属茅台镇不可复制的宝贵资源。











         12月27日，大家分别参观同坤酒厂的一号、二号、三号酒库、丁勇工作室、老酒收藏馆、包装车间等。






         中国的酿酒历史悠久，几乎与中华文明同步，酒是人类发展文化中不可或缺的一部分，也是人与人之间相互沟通的桥梁，好朋友，喝好酒，喝老酒！








         仁怀市高级酿造师，高级品酒师，高级调酒师，高级检验师徐章碧（丁勇嫡传二弟子）为大家展示酱酒勾调技艺，让大家从“色”“香”“味”“体”等不同角度体会酱香酒的勾调工艺、品味各年份老酒、学习酱香文化、探讨老酒历史，让你成为一个懂酒的人。






       为什么要喝老酒？酱香是时间与岁月的感恩，老酒与其他酒不同的点在于老酒的不可复制性，口感的独特性、体验的愉悦性，老酒如同拥有生命一般，每一瓶老酒都是活的，每存放一年，它的口感就会和往年不一样，酱香优雅，空杯留香，入口柔，不上头。




        老酒封坛仪式。十年以上的老酒具有不可复制的特点，喝一瓶少一瓶，加上稀缺性它具有一定的收藏价值。封一坛老酒，金榜题名时、长辈祝寿、子女婚嫁、商业庆典、故人相逢时，开坛时刻意义非凡，充满感动和情怀。






        12月27日下午参观苟坝会议会址，这是一座老式黔北农家三合院，传统木结构的瓦房。民国二十四年（1935年）3月10日—3月12日，中央红军在此召开会议，苟坝会议会址见证了改写中国命运的历史瞬间。第八期酱香文化之旅也在此画上了圆满的句号，期待下一期再会！

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