春色怡人，酱酒飘香，恰逢酱酒第二轮次取酒期间，老酒合作社第十期茅台酱香文化微醺之旅在2021年3月29日在遵义仁怀市同坤酒厂火热开展，共同探索神秘茅台酱香之美、品味正宗老酒、追溯历史、传播酱香老酒文化，让大家在了解和学习酱香文化的同时，成为老酒宣传大使，让更多人能够了解中国酱酒文化、了解老酒精神。
 
    自古以来贵州就有着：天无三日晴，地无三尺平的形容词，但这独特的地理环境造就了酱香酒的独特发酵条件，在围绕着赤水河7.5平方公里的区域，这里有着最适宜的微生物菌群三千多种，种植着独特的山地糯高粱，为我们酱香酒打造了优秀的酿造基地。
      正值第二轮次取酒的期间，我们探访了酱香酒的酿造车间，在详细的介绍以及实地的体验中，我们更加理解了酱香酒的12987传统的酿造工艺：一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。每一轮次的发酵都是微生物与原料的完美融合，通过酒分子的不断呼吸，最终取得我们能看到的七轮次基酒。    
    同坤酒业拥有贵州仁怀市茅台镇无与伦比的稀缺老酒资源，公司2003年收购国家长城资产管理公司在仁怀市含28家国营、集体、个体酒厂在内的打包债权处置，公司将这些债权单位历史储存的1600多吨老酒收集窖藏储存，最老有1953年生产的老酒和各种酒标本，这便是老酒来源，也是公司的宝贵资源财富；每一坛都是对历史的见证，每一坛都是时间的沉淀。
 
      会议室里，由同坤酒业工程师（仁怀市拥有四个高级职称）的徐章碧女士为我们讲解了如何去品鉴酱香型酒：
    荡香观其色，酒杯靠近鼻尖，轻轻吸入就能嗅到好酒优雅的香味，经过时间的沉淀，我们亦会看到独属于酱酒的微黄颜色。
    品酒时：轻呷一小口，慢慢感受它在在口腔中的“酸甜苦辣涩”，随后感受甘甜的回味。这是因为同坤的总工程师丁勇先生就是酱香型白酒的醇甜派的代表。
    空杯嗅其香;酱酒易挥发物质已经随着时间的迁延逐渐挥发 ，所以酒杯中的香气会保留很长时间，绵绵不绝，沁人心脾。



     在徐总工的讲解下，嘉宾表示：这一次的微醺 之旅让他们实地体验到了酱酒的传统酿造工艺，每一滴老酒真是由时间来沉淀，真正是体现了什么叫“时间酝酿了酱香”。
 
    老酒合作社是由知名企业家、商协会创始人共同发起，以为懂酒的你酿酒、为懂酒的你储酒、为懂酒的你售酒的理念，创办了老酒合作社平台，以酱香老酒为载体，创立了“酱香文化微醺之旅”、“酱香老酒论坛”、“老友社”等品牌，传播酱香文化、弘扬老酒精神。老朋友，喝好酒，喝老酒！

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