热烈庆祝第三十一期酱香文化微醺之旅圆满举行！ - 酱香文化之旅 - 老酒合作社|同坤老酱收藏-企业家社群专供酒

热烈庆祝第三十一期酱香文化微醺之旅圆满举行！2023-08-23

2023年8月11日，同坤老酒合作社迎来了第31期老酒合作社酱香文化微醺之旅。本次活动邀请了来自四川绵阳地区的酱香酒文化爱好者、酒友和绵阳地区的企业家，共同探访同坤酒业的酱香型白酒酿造工艺、品味酱香美酒，并深入了解中国酱香型白酒的历史文化。

01 品尝贵州特色

02 参观同坤酿造车间

现场观看，感受酿造过程。

同坤酿造车间位于赤水河畔茅台镇酱香型白酒核心产区，传统酱香工艺是指在特定的产区，以高粱、小麦、水为原料，高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏，基酒分轮次贮存后，再经勾调、贮存，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有大曲酱香风格的白酒。

正宗茅台镇酱香型白酒生产工艺十分复杂，酿造过程完全是顺应自然规律的，严格按照端午采曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，一年一个生产周期，简称“12987”工艺。九次清蒸，糙沙混蒸，熟糟蒸煮，再次摊晾，撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取醅、共经历九次蒸煮。

03 贵州仡佬族特色晚宴

微醺之旅中最令人期待是仡佬族晚宴。仡佬族是茅台镇的一支少数民族，他们的晚宴兼具浓郁的民族特色与独特的饮食文化。在这里，您将品尝到传统的仡佬族美食，感受非凡的文化交流，让身心得到全面的享受。

04 参观同坤酒厂

05 品鉴交流会

随后进行的老酒品鉴交流会，学习了如何从色香味格品评酱酒。望其色:酒体微黄、透明、无悬浮物；问其香：摇晃杯体，让酒体与空气充分接触，酒香四溢，酱香突出，略有焦香，空杯留香长；品其味：一抿、二咂、三呵，让酒接触到口腔每个角落，细细品味。通过这几个方式体验酱酒的不同风格，大家也分别表达了自己对同坤老酒的感受及看法。

丁勇大师嫡传弟子刘桥远为大家介绍酱香酒的主要工艺、展示调酒技艺、介绍品酒方法、对比新酒老酒的区别。分社代表分享感受，总社长总结与分享商业模式。