酿造工艺区别:
1、浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。
    酱香是高温大曲、5斤高粱可出1斤酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。其中1年的生产周期中只有在端午踩曲、重阳下沙投料。
2、口感区别
    浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。
    而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以国酒茅台、习酒为代表。
3、成本区别
   浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，所以相对而言成本便宜且现在目前市场上销售占比49.7% 。适合地端人群消费。       酱香型的因为生产工序复杂、窖藏期长、故市场上成本较高、目前市场销售占比19%，特别适宜于高档礼品赠送和高端宴请消费。

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